Protein là chất đạm quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta, nhưng bạn đã hiểu rõ về nó chưa? Hãy cùng khám phá Protein là gì và những lợi ích không ngờ mà nó mang lại. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về nguồn protein từ thực phẩm hàng ngày, vai trò quan trọng của nó trong cơ thể, và những điều cần lưu ý khi bổ sung protein cho chế độ dinh dưỡng của bạn.
Protein là gì?
Chất đạm, hay còn được gọi là protein, là các phân tử lớn được tạo thành từ amino axit và liên kết với nhau thông qua các liên kết peptid. Protein đảm nhận nhiều chức năng quan trọng bên trong tế bào, bao gồm việc thực hiện các phản ứng xúc tác enzym, tham gia vào quá trình sao chép DNA để hình thành gen di truyền, và thực hiện vai trò trong quá trình vận chuyển phân tử từ vị trí này đến vị trí khác.
Protein đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và tái tạo cơ thể, chiếm tới 50% khối lượng thô của tế bào. Do đó, việc bổ sung chất đạm thông qua chế độ ăn hàng ngày là vô cùng quan trọng. Thiếu hụt protein có thể dẫn đến tình trạng suy dinh dưỡng, tăng cường khả năng mắc bệnh, giảm sức đề kháng và ảnh hưởng đến tốc độ phát triển của cơ thể…
Protein là những món gì?
Có một số thực phẩm chứa nhiều protein mà chúng ta có thể liệt kê, như:
Hải sản
Hải sản không chỉ là nguồn Protein phong phú mà còn chứa nhiều chất béo bão hòa thấp, đặc biệt là omega-3. Khi tiêu thụ khoảng 3 ounces bít tết cá hồi, bạn có thể hấp thụ khoảng 17 g Protein mà không gây ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe tim mạch.
Theo các chuyên gia, việc ăn hải sản nên được thực hiện với lượng khoảng 4 ounces mỗi lần, và nên thực hiện ít nhất 2 lần mỗi tuần, kết hợp với các thực phẩm khác để đảm bảo sự đa dạng dinh dưỡng
Sữa và chế phẩm từ sữa
Thực phẩm chế biến từ sữa đều có hàm lượng protein cao, đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển cơ bắp, kiểm soát huyết áp và giảm nguy cơ mắc tiểu đường. Tuy nhiên, sự khác biệt về hàm lượng protein giữa sữa gầy và sữa béo là không nhỏ, với sữa béo thường chứa khoảng 18-20g protein cho mỗi lần uống thông thường.
Đáng chú ý, mặc dù giàu protein, sữa không phù hợp cho những người không thể tiêu hóa lactose, đặc biệt là trong trường hợp người cao tuổi.
Protein trong thịt gà và trứng
Thịt ức gà không da hoặc gà tây cốt lết là nguồn protein phong phú, một khẩu phần ăn 3 ounces ức gà nướng có thể cung cấp lên đến 25g Protein.
Một quả trứng lớn chứa khoảng 6g Protein, và việc thực hiện chế độ ăn 1 quả trứng mỗi ngày đã được nhiều người áp dụng vì đây là cách cung cấp Protein đều đặn mà không tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Nguồn Protein từ thịt gia cầm và trứng rất phong phú, tuy nhiên, nếu bạn có nồng độ cholesterol cao, mắc bệnh tim mạch hoặc tiểu đường, nên hạn chế hấp thu.
Vai trò của protein đối với cơ thể
Bảo vệ cơ thể
Các tế bào bạch cầu đóng vai trò quan trọng trong hệ thống bảo vệ cơ thể, giúp chống lại sự xâm nhập của các tác nhân có hại như virus. Chúng sản xuất các loại protein cần thiết để thực hiện nhiệm vụ này. Ngoài ra, hệ miễn dịch còn tạo ra các protein như interferon, có khả năng đối phó với virus và các tác nhân gây bệnh khác.
Tầm quan trọng của vai trò này trở nên rõ ràng khi khả năng tổng hợp protein của cơ thể giảm do thiếu hấp thụ protein từ chế độ dinh dưỡng. Trong trường hợp này, hệ miễn dịch trở nên yếu, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh lý.
Vận chuyển oxy và chất dinh dưỡng
Hầu hết các chất dinh dưỡng được chuyển từ nơi hấp thụ trong quá trình tiêu hóa thức ăn đến máu trong cơ thể thông qua sự thực hiện của protein. Protein đảm nhận vai trò vận chuyển chúng qua các mô và tế bào. Oxy được đưa từ phổi đến các tế bào trong cơ thể thông qua sự vận chuyển của protein hemoglobin, một thành phần có trong tế bào hồng cầu.
Vai trò của protein giúp cân bằng pH trong cơ thể
Trong vai trò này, protein đóng vai trò như một chất đệm, giúp duy trì sự ổn định của pH và hỗ trợ quá trình vận chuyển ion trong hệ thống tuần hoàn. Ngoài việc tham gia vào việc duy trì cân bằng pH, protein cũng có khả năng thu hút nước từ tế bào và mạch máu, góp phần vào sự cân bằng và điều hòa lượng nước trong cơ thể.
Tính quan trọng của vai trò này trở nên rõ ràng khi lượng protein trong máu giảm, dẫn đến sự tích tụ nước trong các mô và tế bào, gây ra hiện tượng sưng nề.
Giúp hệ miễn dịch khoẻ mạnh
Kháng thể được hình thành từ protein nhằm bảo vệ cơ thể khỏi những tác nhân có thể gây hại, như vi khuẩn và vi rút gây bệnh. Protein đóng vai trò quan trọng trong quá trình tạo ra globulin miễn dịch và các kháng thể để chống lại sự xâm nhập của vi khuẩn và vi rút.
Cấu tạo khung tế bào, duy trì và phát triển cơ thể
Protein đóng vai trò quan trọng trong cấu trúc của tế bào, góp phần vào nhiều quá trình sinh học bên trong. Trên thực tế, sinh vật được tạo thành từ hàng tỷ tế bào khác nhau, và Protein không chỉ xuất hiện trong cấu trúc tế bào mà còn có mặt trong chất nền của tế bào và nhân tế bào, giữ vai trò quan trọng trong việc duy trì và phát triển mô.
Protein tham gia vào quá trình phát triển cơ thể thông qua việc hỗ trợ xây dựng cơ, thúc đẩy sự đổi mới và phát triển, cũng như quá trình phân chia tế bào. Điều quan trọng là Protein đóng vai trò như một xúc tác quan trọng trong các phản ứng sinh học và quá trình trao đổi chất trong cơ thể
Vai trò của protein giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể
Protein chịu trách nhiệm cung cấp năng lượng cho cơ thể, đóng góp khoảng 10-15% tổng lượng năng lượng từ chế độ ăn. Nó chiếm một tỷ lệ lớn sau nước, chiếm khoảng 50% trọng lượng thô của cơ thể người trưởng thành.
Lưu ý khi bổ sung protein
Để duy trì sức khỏe và phát triển cơ thể, quan trọng nhất là duy trì một chế độ ăn uống đa dạng, hợp lý và khoa học. Để đảm bảo cân nặng và sức khỏe, việc kết hợp protein từ cả nguồn động vật và thực vật là quan trọng, cùng với việc giảm thiểu thức ăn giàu chất béo. Đồng thời, việc bổ sung rau củ, trái cây và các loại hạt cũng giúp cung cấp đầy đủ vitamin, khoáng chất và hỗ trợ quá trình tiêu hóa.
Tổng kết
Protein không chỉ là một phần quan trọng của chế độ dinh dưỡng mà còn đóng vai trò quan trọng trong nhiều khía cạnh của sức khỏe của chúng ta. Hãy chắc chắn rằng bạn đang đảm bảo đủ lượng protein cần thiết cho cơ thể qua chế độ ăn uống đa dạng và khoa học. Đọc bài viết để hiểu rõ hơn về tầm quan trọng của protein và cách tích hợp nó vào cuộc sống hàng ngày của bạn.
