Đậu lăng, một thành viên của gia đình đậu đỏ, đậu xanh, là một kho báu dinh dưỡng với nhiều ưu điểm cho sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá đậu lăng là gì và 6 tác dụng quan trọng mà nó mang lại. Từ ngăn ngừa bệnh tim mạch đến hỗ trợ cho hệ tiêu hóa, hãy cùng nhau khám phá những lợi ích đặc biệt của loại thực phẩm này.
Đậu lăng là gì?
Đậu lăng thuộc cùng họ với các loại đậu khác như đậu đỏ, đậu xanh, đậu Hà Lan… Mỗi hạt thường chứa khoảng 1-2 hạt, và những hạt đậu này có đa dạng về hình dạng, màu sắc, và kích thước.
Với hàm lượng dinh dưỡng cao, nó cung cấp nhiều chất xơ và có hàm lượng carbohydrat phức thấp, giúp kéo dài thời gian bảo quản. Loại đậu này thường được sử dụng như nguyên liệu chính trong nhiều món ăn như hầm xương, chè, súp, và cũng thường được thêm vào các món salad
Đậu lăng có tác dụng gì?
Ngăn ngừa các bệnh tim mạch
Theo thông tin từ Medical News Today, đậu lăng có chứa nhiều chất xơ hoà tan, giúp giảm cholesterol. Việc giảm cholesterol có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ.
Ngoài ra, nó cũng cung cấp nhiều chất folat và magiê, giúp duy trì, chăm sóc sức khỏe tim. Magiê còn có tác dụng cải thiện lưu thông máu đến tim
Ngăn ngừa ung thư
Tương tự như một số nguồn dinh dưỡng khác như hạt Macca, óc chó, hạnh nhân, hạt bí xanh…, hạt đậu lăng cũng được cho là có khả năng hỗ trợ phòng ngừa ung thư. Bên trong chứa các lectins thực vật, đó là một loại protein có khả năng ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư. Tuy nhiên, quan trọng là sử dụng hạt này đúng cách để đảm bảo rằng lectins thực vật này trở thành một nguồn protein có ích cho cơ thể
Cung cấp kali phong phú
Kali chiếm khoảng 25% chất dinh dưỡng trong đậu lăng và đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì huyết áp, phát triển cơ bắp, bảo dưỡng não bộ và hệ thống thần kinh.
Ổn định đường huyết
Chất xơ hoà tan có trong đậu lăng có khả năng ngăn chặn sự tăng đột ngột của mức đường huyết bằng cách ổn định các cấp độ carbohydrate. Điều này có thể hỗ trợ trong việc kiểm soát đái tháo đường, làm cho nó trở thành một lựa chọn có lợi cho những người đang phải đối mặt với bệnh tiểu đường
Tốt cho hệ tiêu hoá
Bổ sung thực phẩm này vào chế độ ăn hàng ngày có thể hỗ trợ việc duy trì, hỗ trợ sức khỏe của hệ tiêu hóa bởi vì nó chứa nhiều chất xơ, giúp ngăn chặn táo bón và các vấn đề liên quan đến tiêu hoá, từ đó tạo ra một sự cân bằng và hoạt động hiệu quả hơn cho hệ tiêu hoá
Tốt cho thần kinh
Hạt chứa axit folic (folate), một chất quan trọng trong quá trình sản xuất các dẫn truyền thần kinh, góp phần nâng cao chức năng của hệ thần kinh
82X Collagen Classic
82X Collagen Classic là sự hòa quyện của 120.000mg Collagen peptide chiết xuất từ cá biển sâu và 82 loại thực vật tự nhiên đã được lên men. Được thiết kế để tối đa hóa sức đề kháng của cơ thể, sản phẩm này mang đến một nguồn dồi dào các chất dinh dưỡng quan trọng như khoáng chất, vitamin, amino acid, và các hợp chất flavonoid
Viên Uống Bổ Não ITOH DHA 1000mg
Viên uống bổ não ITOH DHA 1000mg được sản xuất từ dầu cá tự nhiên và chứa các axit béo quan trọng hỗ trợ phát triển của hệ thần kinh. Sản phẩm này có khả năng hỗ trợ cải thiện chức năng não bộ và hệ thần kinh, đồng thời giảm tình trạng suy giảm trí nhớ. Ngoài ra, việc sử dụng viên bổ não cũng có thể đóng góp vào bảo vệ sức khỏe tim mạch, cải thiện thị lực và tăng cường hệ thống miễn dịch
Các loại đậu lăng
Đậu lăng xanh:
Với màu sắc nhẹ nhàng, đậu lăng xanh mang đến hương vị cay nồng tương tự như hạt tiêu đen. Trong quá trình nấu ăn, việc chế biến hạt lăng xanh đòi hỏi một khoảng thời gian nấu lâu hơn so với các loại đậu khác, có thể lên đến 40 phút. Thông thường, nó được sử dụng để chế biến các món như salad, cháo, súp, cà ri, hoặc các món hầm.
Đậu lăng đỏ:
Thích hợp cho việc chế biến các món ẩm thực Trung Đông và Ấn Độ, lăng đỏ thường có màu cam hoặc đỏ nhạt. Không đòi hỏi nhiều thời gian nấu như lăng xanh, lăng đỏ chín nhanh, mềm mại và dễ nhuyễn.
Đậu lăng vàng:
Với màu vàng chanh đặc trưng, đậu lăng vàng có vị ngọt hơn so với đậu lăng đỏ và chỉ mất khoảng 10-15 phút để nấu chín. Thường được sử dụng trong các món chè, nước mát, và…
Đậu lăng nâu:
Được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ, đậu lăng nâu cần từ 20-30 phút để nấu chín. Khi nấu chín, hạt lăng nâu tỏa ra mùi thơm bùi. Thường được sử dụng nguyên hạt trong quá trình chế biến.
Đậu lăng Puy:
Với màu nâu xám hơi ám xanh, hạt lăng Puy có nguồn gốc từ vùng Le Puy của Pháp và có kích thước chỉ bằng 1/3 hạt lăng xanh. Do thuộc vùng núi lửa, đậu lăng Puy thường mang đến hương vị cay.
Đậu lăng Beluga:
Có hình dáng và kích thước giống như trứng cá muối Beluga, đậu lăng Beluga được ưa chuộng vì hàm lượng protein cao hơn so với các loại đậu khác như đậu lăng xanh, đỏ hay Puy. Mặc dù có vẻ ngoại hình hấp dẫn, nhưng đậu lăng Beluga có thể nát khi nấu chín trong khoảng 20 phút và mang đến hương vị hơi cay.
Đậu lăng kỵ gì?
- Thực phẩm giàu axit oxalic: Đậu lăng chứa axit oxalic, có thể tạo kết tủa với canxi, gây khó hấp thụ canxi. Do đó, tránh kết hợp đậu lăng với thực phẩm giàu axit oxalic như cà chua, rau cải, và cà rốt.
- Thực phẩm giàu purine: Người có vấn đề về gout hoặc acid uric nên hạn chế tiêu thụ, vì nó chứa purine có thể tăng acid uric trong cơ thể. Thực phẩm giàu purine bao gồm thịt đỏ, hải sản, và một số loại rau củ.
- Thực phẩm chứa canxi: Như đã đề cập trước đó, axit oxalic trong đậu lăng có thể tạo kết tủa với canxi. Vì vậy, nên hạn chế kết hợp với thực phẩm chứa canxi cao như sữa và sản phẩm từ sữa.
- Thực phẩm chứa kem: Cũng giống như với canxi, kem có thể tạo phức chất với axit oxalic, gây ức chế hấp thụ canxi.
- Thực phẩm chứa oxit béo: Đậu lăng có thể khó tiêu hóa khi kết hợp với thực phẩm giàu oxit béo. Do đó, hạn chế việc kết hợp với thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ.
Như vậy, đậu lăng không chỉ là một loại thực phẩm phổ biến mà còn là một nguồn dinh dưỡng quý báu cho sức khỏe. Từ việc ngăn ngừa bệnh tim mạch đến hỗ trợ cho hệ tiêu hóa và thần kinh, nó cũng đem đến nhiều lợi ích không ngờ. Hãy tích hợp loại thực phẩm này vào chế độ ăn hàng ngày của bạn để tận hưởng những lợi ích này và duy trì sức khỏe tốt nhất cho bản thân. Hãy cùng Cappi tìm hiểu những thực phẩm mang lại lợi ích sức khoẻ cho bạn!
